10 Southern Dishes Everyone Knows and 10 Underrated Ones To Try (Spanish)
La Comida Sureña es Mucho Más que KFC
Este artículo fue traducido con la ayuda de la inteligencia artificial.
Todos tenemos una cierta asociación con la cocina sureña, y generalmente implica alimentos empapados en manteca grasa. No es que eso esté mal, pero hay muchos platos menos conocidos por descubrir. Cocinar en esta parte del mundo ha sido informado por la rica herencia cultural del área, influenciada por su historia única y terroir. Aquí te presentamos diez platos sureños que seguramente sabes y diez increíbles que probablemente nunca has escuchado.
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1. Pollo Frito
Quizás la comida más comúnmente asociada con el Sur (gracias, KFC) es el pollo frito. No nos engañemos, cuando es bueno, es bueno. Crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.
2. Pecho de res
Aunque sus raíces son en realidad judías europeas, el brisket se ha convertido en un pilar de la cocina sureña. Especialmente en Texas, este pedazo de carne cocinado a fuego lento reina supremo.
3. Pan de maíz
El maíz crece en abundancia en el sur, por lo que no es sorpresa que los indígenas lo usaron para hacer pan. El plato ha evolucionado hasta lo que es hoy en día: un acompañamiento sutilmente dulce y sabroso que es tentador cuando se sirve caliente y se unta con mantequilla.
4. Postre de Melocotón
Los estados como Georgia son sinónimos de melocotones. El cobbler, un postre, pone la fruta en el centro de atención, acompañado por una cobertura similar a una galleta de suero de leche. A menudo se sirve con una bola de helado o crema batida.
5. Pastel de Nuez Pecán
Las nueces pecanas son nativas del sur de América, donde prosperan en la temporada de otoño. Mezcladas con una natilla de jarabe de maíz, azúcar moreno y huevos, y horneadas en una base de tarta, este es uno de los postres sureños más emblemáticos que puedes pedir.
6. Sándwich de Cerdo Deshebrado
El pulled pork se inventó en el Sur de América. Es un pedazo de cerdo cocido lentamente, que se vuelve tan suave y tierno que puedes desgarrar la carne con los dedos. Aplastado entre dos mitades de un pan, se tiene un plato sureño genuino y auténtico.
7. Galletas y Salsa de Carne
Las galletas con salsa son uno de los platillos más sencillos y económicos para preparar. Esta comida fue desarrollada para alimentar a los trabajadores de un molino de madera en los Apalaches del Sur, pero aún si no has trabajado por ella, sigue siendo deliciosa.
8. Bistec Empanizado estilo Pollo
El bistec empanizado y frito, conocido como "chicken-fried steak", es una carne ablandada que se ha empanizado y frito, no muy diferente al schnitzel austriaco. Probablemente se desarrolló como una manera de hacer cortes de carne baratos más apetecibles. Dada su popularidad persistente, es seguro decir que logró ese objetivo.
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9. Costillas
Otro platillo de barbacoa que siempre es un éxito son las costillas. Se cocinan a fuego lento para lograr una consistencia perfecta de carne que se desprende del hueso. Por lo general, se sirven bañadas en esa salsa de barbacoa sureña inconfundible, dulce y salada.
10. Gumbo
El Gumbo es el platillo oficial del estado de Louisiana. Es un guiso tremendamente reconfortante hecho con un caldo oscuro y sabroso, carne y mariscos. Cualquiera que haya pasado algún tiempo en Louisiana tiene que estar familiarizado con él.
1. Cacahuetes en Coca-Cola
"Maní en Coca-Cola" es exactamente lo que suena. Probablemente fue creado como un aperitivo para los trabajadores obreros para que pudieran mantener una mano libre y continuar trabajando. Es una combinación de dulce y salado que simplemente funciona si no te molesta la textura de los cacahuetes suavizados.
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2. Okra y Tomates
Es posible que no asocies la comida sureña con las verduras. Sin embargo, esta región de los EE.UU produce una gran cantidad de verduras y posee magníficos platillos vegetarianos para acompañar. El quimbombó, una verdura verde de sabor herbáceo, se cuece a fuego lento en una sartén con tomates para crear este sabroso acompañamiento.
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3. Pastel de Ajedrez
El pastel de ajedrez no es muy diferente del pastel de azúcar quebequense o el Crack Pie de Christina Tosi, ya que es esencialmente un pastel lleno de azúcar y mantequilla. También lleva un poco de harina de maíz y un toque de limón para equilibrar la dulzura.
4. Brown Caliente
Si estás en Kentucky pero no quieres comer más pollo frito, prueba el apropiadamente llamado sándwich Hot Brown. Inventado en el Hotel Brown en Kentucky en la década de 1920, es un sándwich caliente, abierto, con pechuga de pavo y bacon bañados en salsa Mornay.
5. Salsa de Tomate
Esta salsa es perfecta para preparar en el verano cuando tienes más tomates perfectamente maduros de los que sabes qué hacer. Son tomates cocinados junto con restos de tocino y espesados con harina. Sírvela encima de unas galletas de suero de leche para un delicioso giro en un clásico original.
6. Cazuela de Piña
Esta puede sonar un poco rara, ¡pero no la critiques hasta que la pruebes! Trozos de piña, queso cheddar y galletas son los ingredientes principales de este plato esencial en las barbacoas del sur.
7. Étouffée de Cangrejo
El étouffée de cangrejo es un buen recordatorio de que el sur de Estados Unidos alguna vez fue una colonia francesa. Se trata de jugosos cangrejos cocinados en una salsa a base de roux y condimentos Cajun, que normalmente se sirven sobre arroz. Es el símbolo culinario perfecto de la intersección cultural que existe en esta región.
8. Hoppin' John
Este clásico del sur se come tradicionalmente el Día de Año Nuevo. El plato, que es arroz cocinado con jamón y guisantes de vaca, es rico en nutrición y sabor.
9. Pastel de Hígado
Este plato es una buena indicación de la cantidad de cerdo que se produce en el Sur. Está hecho de varias partes distintas de un cerdo, cocinado con harina de maíz y especias. Es una comida típica para el desayuno y el almuerzo en Carolina del Norte.
10. Ensalada de Polk
Esta ensalada se hace con hierba carmesí, una planta perenne que crece en el Sur. Es venenoso comer la hierba carmesí cruda, por lo que debe ser cocida a fondo. Una vez cocida, se añaden las hojas a una sartén con restos de tocino y cebolla y se sirve con pan de maíz para una deliciosa y única comida Sureña.
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