10 Foods You Can Eat Well Past The 'Best By' Date & 10 You Really Shouldn't (Spanish)
10 Foods You Can Eat Well Past The 'Best By' Date & 10 You Really Shouldn't (Spanish)
La Fecha No es Tu Jefe (Pero las Bacterias Podrían Serlo)
Este articulo fue traducido con la ayuda de IA.
Las fechas "Mejor Antes" y "Mejor antes de" son en su mayoría acerca de la calidad, no un interruptor mágico en el que la comida se vuelve peligrosa a la medianoche. Muchos alimentos aún están completamente bien después de la fecha si se han almacenado correctamente y el paquete no está dañado. Dicho esto, algunos elementos son riesgosos porque se echan a perder en formas que no siempre puedes oler o ver, y esos no valen la pena de probar solo para demostrar un punto. Aquí hay 10 alimentos que a menudo puedes comer después de la fecha "Mejor antes de" y 10 con los que realmente no deberías jugar.
1. Pasta Seca
La pasta seca está básicamente hecha para almacenamiento a largo plazo, por lo que generalmente se mantiene bien mucho después de la fecha si se mantiene seca. El peor escenario es a menudo una ligera pérdida de sabor o un tiempo de cocción más largo, no una intoxicación alimentaria. Busca insectos en la despensa o daños por humedad, porque ese es el verdadero enemigo aquí.
2. Arroz Blanco
El arroz blanco puede durar mucho tiempo cuando se almacena en un recipiente sellado lejos de la humedad. La fecha se refiere más a la calidad máxima que a la seguridad en la mayoría de los casos. Si huele a humedad o luce grumoso, ese es un problema de humedad, y deberías desecharlo. De lo contrario, es un producto básico de la despensa que no se echa a perder fácilmente.
3. Vegetales enlatados y frijoles (Sin abrir)
La mayoría de los productos enlatados sin abrir permanecen seguros durante mucho tiempo después de la fecha impresa siempre que la lata esté en buenas condiciones. Quieres evitar algo que esté abultado, con fugas, muy abollado o oxidado. La seguridad generalmente depende de la condición de la lata, por lo que si la lata parece perfecta, a menudo sigue siendo utilizable.
4. Cereal
El cereal a menudo se vuelve rancio antes de volverse inseguro, que es honestamente un problema menos dramático. Si todavía huele normal y no ha adquirido humedad extraña, generalmente está bien más allá de la fecha. Es posible que notes menos crujiente, pero eso no es una crisis de salud.
5. Galletas saladas
Las galletas saladas son otra situación de "rancio vs inseguro" la mayoría de las veces. Mientras el paquete permanezca sellado y seco, pueden ser comestibles después de esa fecha, incluso si no están en su punto máximo de crujiente. Sin embargo, si huelen rancio o tienen un sabor extraño, eso es una señal de que los aceites se han degradado.
6. Mantequilla de Maní
La mantequilla de maní a menudo puede durar después de la fecha porque tiene bajo contenido de agua y está envasada en un frasco sellado. Puedes ver una separación de aceite, lo cual es molesto porque requiere que lo mezcles bien, pero no es peligroso. Lo principal que debes vigilar es un olor rancio o un sabor amargo, lo que significa que las grasas se han vuelto rancias.
7. Miel
Porque es antibacteriano, la miel es famosa por durar básicamente para siempre cuando se almacena correctamente. Puede cristalizarse, pero eso es un cambio de textura, no un deterioro. Si quieres que esté suave de nuevo, generalmente un calentamiento suave lo soluciona.
8. Vinagre
El vinagre realmente no "se echa a perder" en el sentido tradicional, porque su acidez lo hace hostil a los microbios. Podrías ver sedimentos o ligeros cambios de color, que pueden parecer extraños pero generalmente no son un problema de seguridad. El sabor puede suavizarse un poco con el tiempo, pero sigue siendo útil.
9. Salsa de Soya
La salsa de soja es alta en sal y generalmente se mantiene segura durante mucho tiempo, especialmente si se ha refrigerado después de abrir. Con el tiempo, el sabor puede desvanecerse y el color puede profundizarse, pero eso es más una cuestión de calidad que de seguridad. Mantén un ojo en cómo huele y si la botella parece limpia alrededor de la tapa. Si aún sabe a salsa de soja, probablemente aún sea salsa de soja.
Addilyn Ragsdill @clockworklemon.com on Unsplash
10. Suero de leche
Te sorprendería lo bien que la mantequilla aguanta después de su fecha de caducidad. Está cultivada, lo que significa que ya es ácida y está diseñada para resistir mejor que la leche regular y otros productos lácteos. Pasada la fecha, puede espesarse un poco, pero a menudo sigue siendo utilizable para hornear y cocinar siempre y cuando huela agradablemente ácido, no podrido. Si está realmente espesa, solo agrega un poco de agua hasta que tenga la textura correcta.
Ahora que hemos hablado sobre los alimentos que puedes consumir sin problemas mucho después de la fecha de "consumir preferentemente antes", hablemos de aquellos con los que deberías ser más cauteloso.
1. Carne de embutido
Puede que sea una sorpresa, dado que es muy salado y ya está algo "curado", pero la carne de charcutería es altamente perecedera y puede volverse riesgosa rápidamente después de abrirse. Incluso si parece estar bien, las bacterias dañinas pueden crecer sin señales de advertencia obvias. Si ha pasado la fecha o ha estado abierto durante un tiempo, es más seguro evitarlo.
2. Mariscos Frescos
Los mariscos son uno de los alimentos que más rápido pasan de "bien" a "absolutamente no". Una vez que han pasado su fecha, las probabilidades de que ocurran consecuencias desagradables aumentan rápidamente. El olor es una pista, pero no es un detector de seguridad perfecto. Si tienes alguna duda, aunque sea mínima, deséchalo y sigue adelante.
3. Ensaladas Verdes Empaquetadas
Las ensaladas empaquetadas pueden lucir bien y aún así comenzar a descomponerse de maneras que no querrías comer. Hojas viscosas, olores extraños o exceso de líquido son signos obvios, pero no deberías confiar en "parece estar bien" durante demasiado tiempo. Una vez que ha pasado la fecha, estás jugando un juego de adivinanzas arriesgado.
4. Quesos Suaves
Los quesos blandos se estropean más rápido que los quesos duros porque retienen más humedad. Si ya han pasado de la fecha, el riesgo de bacterias o moho no deseado es mayor, incluso si aún no ves un experimento científico esponjoso. Los quesos duros a veces pueden ser recortados si aparece moho, pero los quesos blandos no te ofrecen esa opción de forma segura. Si es blando y cuestionable, es un no, especialmente si contiene leche sin pasteurizar.
5. Leche
La leche pasada de su fecha es una de esas cosas que la gente huele como si fuera un deporte. El problema es que incluso antes de que huela terrible, puede empezar a echarse a perder y a molestar tu estómago. Si ya pasó la fecha y no estás seguro sobre el almacenamiento, no te arriesgues.
6. Sobras Cocinadas
Las sobras no se preocupan por la fecha impresa; les importa cuánto tiempo han estado en tu nevera. Después de unos días, el riesgo aumenta, incluso si la comida todavía parece normal. Si no puedes recordar cuándo la hiciste, eso es una mala señal en sí misma. Cuando las sobras se convierten en un misterio, se convierten en basura.
7. Comidas Refrigeradas Listas para Consumir
Las comidas refrigeradas preparadas son convenientes, pero también tienen una ventana segura más corta. Una vez que han pasado su fecha, estás confiando en que el empaquetado y la refrigeración se mantengan perfectos, lo cual no siempre es el caso. Calentar ayuda, pero no hace que la comida estropeada sea mágicamente segura. Si la fecha ha pasado, tu movimiento más seguro es dejarlo ir.
8. Arroz cocido o Pasta
El arroz y la pasta cocidos pueden volverse arriesgados, especialmente cuando se dejan a temperatura ambiente, ya que ciertas bacterias pueden producir toxinas que el recalentamiento no elimina de manera confiable. Incluso si parece estar bien, aún puede enfermarte. Si se dejó en la encimera, incluso solo por una hora o dos, no intentes rescatarlo.
9. Aves de corral frescas
El pollo y el pavo no son alimentos de "quizás" una vez que han pasado su fecha. Incluso si huelen bien al principio, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente y cocinar no siempre borra el riesgo que has tomado. Si ha pasado la fecha o ha estado en el frigorífico más tiempo del que debería, déjalo pasar. Esta es una categoría donde la precaución es la decisión inteligente.
10. Jugo sin pasteurizar o productos de leche cruda
Cualquier cosa no pasteurizada tiene un riesgo mayor porque no ha pasado por un proceso diseñado para reducir las bacterias dañinas. Las versiones pasadas de fecha son aún más arriesgadas, especialmente para los niños, adultos mayores, personas embarazadas o cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado. Si no está pasteurizado y ya pasó su fecha, no intentes ser valiente.
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