10 Vegetables That Aren't as Healthy As You Think & 10 Better Ones to Eat (Brazilian Portuguese)
10 Vegetables That Aren't as Healthy As You Think & 10 Better Ones to Eat (Brazilian Portuguese)
Escolha Suas Verduras Cuidadosamente
Este artigo foi traduzido com a ajuda de IA.
Aparentemente, quando se trata de vegetais, nem todos são criados igualmente. Apesar do que você possa pensar, alguns oferecem menos benefícios nutricionais do que outros, e como eles são cozidos e preparados pode alterar drasticamente seu perfil de saúde. Vale a pena escolher com cuidado se você está se perguntando quais variedades jogar na sua salada ou no seu prato. Aqui estão 10 vegetais que não são tão saudáveis quanto você pode pensar - e 10 melhores para comer.
1. Aipo
Composto por 95% de água, o aipo não é tão saudável quanto você é levado a acreditar. Embora essas longas hastes forneçam fibra e contenham algumas vitaminas e minerais, como vitamina K e cálcio, elas não são uma fonte significativa de energia e outros nutrientes, como ferro e selênio. A pesquisa também não comprovou suficientemente a teoria de longa data de que você queima mais calorias digerindo aipo do que consumindo-o, então não coma esses apenas nessa crença.
Daniela Paola Alchapar on Unsplash
2. Pimentões
Os pimentões pertencem à família das solanáceas, assim como as batatas, berinjelas e outros vegetais comumente consumidos. As solanáceas, no entanto, são controversas. Contendo um composto venenoso chamado solanina, este alcaloide é tóxico em altas concentrações e está presente em todos esses vegetais. Em grandes quantidades, eles podem causar náusea, cólicas abdominais e inflamação, então é melhor consumir esses alimentos com moderação.
3. Berinjela
A berinjela também é um vegetal da família das solanáceas, embora seja frequentemente elogiada por ser rica em fibras e antioxidantes. Mas além disso, ela não possui muitos outros nutrientes, vitaminas ou proteínas. A maneira como é preparada também pode afetar significativamente seu valor nutricional; a fritura profunda, por exemplo, apenas reduz seus antioxidantes benéficos e adiciona gorduras e óleos não saudáveis.
4. Batatas
Outra solanácea, as batatas são um vegetal incrivelmente versátil. No entanto, isso pode realmente ser sua ruína. Embora seu valor nutricional dependa da variedade que você escolher (batatas vermelhas, por exemplo, são consideradas ligeiramente mais saudáveis que as Russet, contendo mais fibra, ferro, potássio e outras vitaminas e minerais), elas são frequentemente fritas e salgadas ou assadas e recheadas com carne e queijo, o que pode diminuir os benefícios para a saúde que proporcionam. Elas também são ricas em amido e têm um índice glicêmico alto — o que significa que podem aumentar rapidamente seus níveis de açúcar no sangue.
5. Vegetais Enlatados
Provavelmente não precisa dizer que vegetais enlatados são um não-vá. Estes são muitas vezes minas de sal, embalados em salmoura e aditivos que preservam seu sabor, textura, aparência e qualidade. Embora você possa enxaguá-los, talvez consiga reduzir apenas pela metade o seu conteúdo de sódio. É melhor escolher frescos.
6. Ervilhas
Você provavelmente sabe que vegetais ricos em amido e grãos, como milho e batatas, podem levar ao ganho de peso. Mas você sabia que as ervilhas também se enquadram nessa categoria? Embora comê-las em pequenas quantidades e com moderação não cause muito mal, esses pequenos pedaços verdes com amido não são a melhor escolha disponível.
7. Alface Iceberg
A alface iceberg pode aparecer com frequência no seu sanduíche, mas além de adicionar um toque de verde (e um crocante alto), eles não são tão saudáveis quanto você pensa. A água compõe a maior parte desta verdura (cerca de 96%), e ela não é tão rica em nutrientes quanto algumas outras folhas verdes.
8. Pepinos
Embora os pepinos sejam uma fruta, eles geralmente são consumidos como um vegetal. Mas essa planta é mais uma que tem alto teor de água, mas baixo em tudo o mais (incluindo calorias, que podem ser seu único benefício); eles não fornecem uma fonte significativa de proteínas, vitaminas ou minerais.
9. Rabanete
Um legume de raiz versátil, o rabanete é um ingrediente popular em sopas, ensopados e saladas. Embora seja elogiado por suas propriedades antioxidantes, não é tão rico em outros minerais. Além disso, seu sabor forte pode nos desencorajar de comer o suficiente para nos beneficiar, e alguns compostos no vegetal - como rafinose e enxofre - podem até causar sensibilidade digestiva.
10. Jicama
Um doce vegetal de raiz nativo do México e da América Central, a jicama é frequentemente adicionada a saladas ou cortada em palitos e comida crua. No entanto, esta batata mexicana tem uma grande desvantagem: sua pele contém um composto altamente tóxico chamado rotenona. Você deve descascá-la antes de comer. Pesquisas sugerem até que você possa estar em um risco maior de desenvolver distúrbios neurológicos, como Alzheimer, se você consumir rotenona.
Mas e os vegetais que são tão saudáveis quanto costumam ser anunciados? Vamos cobrir 10 alternativas para adicionar mais em nossas dietas.
1. Espinafre
Dentre a variedade de folhas verdes disponíveis, o espinafre geralmente reina como uma potência nutricional - e por boas razões. Não só é rico em minerais como o potássio, como também é carregado de antioxidantes que protegem tanto os seus olhos quanto o seu coração.
2. Rutabaga
Também conhecida como nabosueco, a rutabaga é uma raiz que lembra tanto o nabo quanto o repolho e é considerado um alimento básico na culinária do norte da Europa. Cheia de fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, este vegetal versátil pode prevenir o ganho de peso, combater a inflamação e pode reduzir seu risco de câncer.
3. Cenouras
Um lanche de baixa caloria, as cenouras são uma excelente fonte de fibra, beta-caroteno (que vem de sua vibrante cor laranja) e vários outros nutrientes. Elas também são consideradas de baixo índice glicêmico, especialmente quando consumidas cruas, então não vão aumentar seus níveis de açúcar no sangue.
4. Couve
A couve apresenta uma riqueza de benefícios, e apenas uma pequena porção de uma xícara contém mais de 20% da ingestão diária recomendada de vitamina A, que ajuda a proteger a saúde dos olhos. E isso não é tudo—carregada com potássio, fibra, magnésio, cálcio e outros nutrientes, a couve é ótima para impulsionar a saúde do coração e pode ajudar a reduzir o colesterol e a pressão arterial.
5. Bok Choy
Uma couve chinesa popular em pratos de stir-fry, bok choy é rica em vitaminas e nutrientes, como as vitaminas C e K, juntamente com minerais como cálcio, manganês e potássio. Pode ajudar a reduzir o risco de doença cardiovascular e câncer, e pode ajudar a manter ossos fortes e saudáveis.
6. Brócolis
Assim como o bok choy, o brócolis é rico em vitaminas C e K. Também está cheio de fibras e antioxidantes que podem combater a inflamação e apoiar um intestino saudável. A única desvantagem que você pode ter ao comer muitas dessas flores é o gás e o inchaço.
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7. Couve-flor
A couve-flor é uma excelente fonte de vitamina C; apenas uma xícara contém quase 60% do valor diário recomendado. Ela também é rica em fibras e, assim como o brócolis e a couve, contém um anti-inflamatório chamado sulforafano, que pode reduzir o risco de doença cardíaca, diabetes e câncer. Comer vegetais crucíferos crus também é a melhor maneira de consumi-los e obter todos os seus benefícios, pois o cozimento reduz os níveis de sulforafano presentes.
8. Acelga Suíça
Embora esteja em segundo lugar em relação à couve, outra folhagem verde escura extremamente saudável é a acelga suíça. Rica em vitaminas A, C e K, uma boa fonte de magnésio, manganês, cobre e ferro, até mesmo uma pequena porção pode cobrir suas necessidades diárias para manter a sua saúde em dia.
9. Couve-galega
Couve é outra adição obrigatória para a sua dieta. Elas estão repletas de vitaminas A, C e K, e antioxidantes que ajudam a combater a inflamação. Não apenas seu perfil rico em nutrientes pode ajudar a proteger a saúde dos seus olhos e coração, elas também estão repletas de minerais e fibras, apoiando a saúde digestiva e óssea.
10. Nabo
Embora você possa confundi-los com rabanetes, os nabos geralmente variam em tamanho e têm um perfil de sabor ligeiramente diferente. Eles também são mais ricos em cobre, vitaminas C e K e cálcio. Também são considerados de baixo índice glicêmico, especialmente quando consumidos crus.
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